Teplý krúpový šalát s pečenou tekvicou

recept
Čerstvej zelenine odzvonilo, prichádza čas krásne prevoňaných pečených variácií. Tento farebný recept s krúpami, lahodnou pečenou tekvicou a jogurtovým dipom určite poteší vaše oko a žalúdok.
  • 60 min.
  • 2 porcie

Ingrediencie

Krúpy 100 g
Tekvica Hokkaido 300 g
Cesnak 2 strúčiky
Olivový olej 1 lyžica
Sušené rajčiny v oleji 5 polovíc
Olej zo sušených rajčín 2 lyžice
Čerstvý tymián štipka
Rukola 3 hrste
Biely Gazdovský jogurt Hollandia 200 g
Šťava z polovice citrónu
Soľ

Postup prípravy

  1. Krúpy prepláchneme, vysypeme do hrnca, zalejeme vodou a varíme do zmäknutia cca 30 minút.
  2. Mezditým si nakrájame tekvicu na kocky, pridáme strúčiky cesnaku, zmiešame so štipkou soli, lyžicou olivového oleja a pečieme v rúre na 180 °C zhruba 20 minút.
  3. Zatiaľčo varíme krúpy a pečieme tekvicu, vyrobíme si jogurtový dip zmiešaním Gazdovského jogurtu s citrónovou šťavou a štipkou soli. Necháme ho v chladničke.
  4. Po uvarení krúpy scedíme a vysypeme do misy. Pridáme upečenú tekvicu, najemno pokrájaný pečený cesnak, tymián, pokrájané sušené rajčiny aj s dvoma lyžicami oleja a soľ podľa chuti.
  5. Nakoniec vmiešame čerstvú rukolu a ihneď podávame s jogurtovým dipom.

Tip

Šalát môžeme doplniť pečenou červenou repou alebo plátkami prosciutta.