Category: Pro média

Hollandia je na jogurtovém trhu už 25 let. Začínala s vypůjčeným návěsem o dvou kontejnerech na zrání jogurtu. V současnosti je z ní prestižní česká značka, která standardně vyrobí okolo 100 tun jogurtu denně.  V prvním roce zahájení vyráběla však jen 5 tun. Především kvůli kvalitě jogurtů se stala přímou konkurencí největších mlékáren na našem trhu. Věděli jste, že název Hollandia je inspirován Nizozemím, při jehož návštěvě se zrodil nápad se zpracováním mléka?

 „Rivalita v jogurtovém segmentu je velká, i díky kvalitě Selského jogurtu se nám však daří držet na předních místech oblíbenosti,“ bilancuje Jan Škoda, marketingový manažer značky Hollandia. Byla to právě Hollandia, která na trh jako první uvedla jogurt s názvem Selský. Ostatní výrobci způsob výroby – zrání jogurtu v kelímku – postupně přebírají a název Selský kopírují.

Jogurtoví průkopníci
V roce 1991, kdy Hollandia vznikla, přetrvával na československém trhu naprostý nedostatek všech spotřebních výrobků, potravinářských nevyjímaje. Na druhé straně byla nadprodukce mléka nehospodárně likvidována. V Holandsku i v západní Evropě existovala výjimka v zákoně, která umožňovala nadprodukci mléka zpracovat na vlastní výrobek (sýr, jogurt apod.). A právě to vedlo skupinu lidí v Karlových Varech začít s výrobou založenou na zpracování mléka. Toho bylo v karlovarském regionu dostatek, dá se říci i přebytek. „Porevoluční nadšení a snaha mnoha lidí překonat i nemožné byly nejsilnější vzpomínky na úplné začátky podnikání,“ říká Michal Škoda, ředitel společnosti Hollandia.

Podnikat jsme začali vlastně jako „kolotočáři“
Koncept zpracování nadbytků mléka převzali z Nizozemí, kde si půjčili i první návěs s kontejnery na zrání jogurtu. Návěs však brzy nestačil a Hollandia musela začít investovat do větší výroby.  V té době, stejně jako dnes, platila pro zpracování mléka velmi přísná pravidla a stacionární mlékárna byla příliš velkým oříškem. Proto zvolili systém, který u nás byl naprostou novinkou, až raritou – pojízdnou mlékárnu, která nahradila půjčený návěs. Při proclení však pro ni neexistoval kód celního sazebníku. Nakonec se povedlo její zařazení a převoz, ale jako pojízdného kolotoče i s platnou SPZ.

Hollandia vyrábí, ale musí i prodávat
Hollandia si musela brzy začít budovat svůj vlastní obchodní tým a systém. V polovině roku 1993 byla uzavřena první důležitá smlouva s Nuselskou mlékárnou. V dalších letech se otevírají další příležitosti trhu, což vede i k expanzi značky Hollandia (Tesco, Makro, Billa apod.) jak v ČR, tak na Slovensku a v dalších okolních zemích.

Selské jogurty upevňují pozici Hollandie na trhu
Hollandia v prvních deseti letech hodně experimentovala v sortimentu. Pod touto značkou byl k dostání například Pochoutkový tavený sýr, Jemný lázeňský krém nebo jogurty light. Tyto pokusy zvýšit odbyt však nebyly příliš úspěšné. Hollandia proniká do podvědomí zákazníků hlavně řadou Selských jogurtů (především bílého a s ovocnou příchutí), čímž upevňuje svojí pozici na trhu. Stává se tak od samého začátku i inovátorem jogurtů, který jako jeden z prvních nabízí poctivý bílý jogurt. „Výroba bílých jogurtů se v průběhu 25 let výrazně nezměnila, oproti původní receptuře jsou nově přidány pouze probiotické bakterie a jsou standardizovány výrobní procesy,“ říká Pavel Dostál, manažer kvality, který v Hollandii pracuje od samého začátku.

Investice za pochodu
Od roku 2000 Hollandia instalovala novou technologii výroby, od vstupu surovin po zpracování a skladování, to vše při nepřerušeném provozu. Celková investice dosáhla 205 mil. Kč. Z mobilní mlékárny se Hollandia stala mlékárnou stacionární. „Přechod z mobilní mlékárny do výrobní haly v Krásném údolí trval skoro měsíc a bylo to nejtěžší období vůbec. Spoustu věcí jsme tehdy podcenili a ani počáteční výroba nebyla jednoduchá,“ vzpomíná Michal Škoda. Tomuto kroku předcházela i koupě zemědělského družstva Agro Otročín a postupný přerod v největší BIO farmu v ČR, která dodává  Hollandii biomléko (přibližně 9 000 litrů mléka denně) pro výrobu bio výrobků. V nejbližších měsících plánuje Hollandia rozšíření výrobní kapacity či přečištění odpadních vod, a to vše v celkové výši zhruba 177 milionů Kč.

První investice do značky až v roce 2016
Letos poprvé, po 25 letech, Hollandia neinvestuje pouze do výroby, ale i do značky.  Modernizuje obaly celých řad a vylepšuje i receptury ovocných jogurtů. Zvýšil se podíl ovoce v ovocné složce až na nynějších 55 %. Zároveň se Hollandii povedlo vyvinout ovocné složky bez aromat. Což na trhu nemá konkurenci. „Neustále sledujeme nové výrobní trendy  a chystáme řadu novinek a celkové rozšíření výrobního portfolia na bázi fermentovaných výrobků,“ říká Jan Škoda, marketingový manažer Hollandia. Výsledkem snažení je i uvedení první zmrzliny ZMRZKA v belgické čokoládě s BiFi jogurtovými kulturami pod brandem Hollandia, která obsahuje 70% podíl Selského jogurtu v mléčné složce.

______________________

DŮLEŽITÉ MILNÍKY
1991 – vznik Hollandia a začátek výroby v zapůjčeném přívěsu se zracími kontejnery
1993 – nově zakoupená pojízdná mlékárna
1993 – první kontakt s velkoobchodní sítí v Praze. Následuje prodejní expanze i mimo ČR
1996 – koupě Agro Otročín a postupný vznik největší BIO farmy v ČR
2000 – 2011 – přechod z mobilní mlékárny na stacionární
2016 – první investice do brandu, značka prochází kompletním redesignem obalů
2016 – na trhu je nová jogurtová Zmrzka v belgické čokoládě s BiFi se 70% podílem jogurtu v krému

Hollandia zůstává u toho, co umí nejlépe – tedy u jogurtů, a přesto přináší zase něco nového. Jogurtové zmrzliny v pravé belgické čokoládě. Vybrat si můžete hned ze dvou variant čokolád, ve kterých jsou máčené. Jakou máte raději víc, bílou nebo mléčnou?

Dvě zmrzlé novinky s BiFi
Hollandia uvádí na trh hned dvě novinky. Nově si tak budete moct koupit a ochutnat jogurtové nanuky s názvem „Zmrzka“ v belgické bílé čokoládě a v belgické mléčné čokoládě. Značka tak nadělila všem milovníkům tradiční zmrzliny dárek, v podobě nového produktu k 25. výročí svého vzniku.

Nanuk Hollandia je nejjogurtovější zmrzlina v současnosti na českém trhu. Bílý krém obsahuje 70% podíl jogurtu a technologicky vzato, už více jogurtu nemůže ani obsahovat. Je vyrobena z poctivého mléka, BiFi kultury a pravé belgické čokolády. Kvalitu čokolády poznáte hned při rozbalení. Celý nanuk neuvěřitelně voní čokoládou, zároveň při kousnutí krásně křupne.

Mražená pochoutka má i další prvenství. Jde o první zmrzlinu s BiFi kulturou na českém trhu, a tím pádem i o takové zdravé mlsání. Hollandia se tak snaží vyhovět novým trendům, ale i tradičním požadavkům spotřebitelů. Což jogurtová zmrzlina s BiFi splňuje. Navíc je Zmrzka bez lepku.

 „Začali jsme vyrábět vlastní zmrzlinu, ve které jsme spojili to nejlepší, co máme a umíme. Stály za tím měsíce experimentování a ochutnávání. Až jsme došli k nejvyššímu možnému procentu obsahu jogurtu, kdy je složení a chuť Zmrzky dokonalá“, říká Jan Škoda, marketingový manažer značky Hollandia.

V létě, na podzim, vlastně kdykoliv po celý rok
Všichni dobře víme, že zmrzlina patří hlavně k létu. Ale stejně tak dobře víme, že její milovníci si ji neodepřou ani v chladnějších dnech a rádi pro ni kdykoliv sáhnou do mrazáku. Vždyť každý rok sní každý Čech okolo 3 až 4 litrů balené zmrzliny na hlavu.

Udělejte radost sobě i svým chuťovým pohárkům novou, nefalšovanou jogurtovou zmrzlinou.

Užijte si svůj kousek léta během celého roku v pohodlí domova. Zmrzku můžete koupit ve vybraných prodejnách, například Billa, Globus, COOP družstvo HB, Rohlik.cz, za doporučenou cenu 14,90 Kč.

Znáte ten pocit, kdy stojíte před regálem s jogurty, ve kterém je nepřeberné množství značek a typů výrobků? Bílé, ovocné, selské, BIO, smetanové, nízkotučné, řecké a řeckého typu. Kdo se v tom má vyznat? Jak poznat ten nejkvalitnější a proč vlastně jogurt jíst? Máme pro vás několik tipů, které vám pomohou najít ten nejlepší z nich. Rozhodně není jogurt jako jogurt, jak by se mohlo na první pohled zdát.

JAK SE RODÍ JOGURT
Kvalitní jogurt je vyroben ze šetrně získaného a správně ošetřeného mléka, do kterého se přidá jogurtová kultura. Kysaný mléčný výrobek vznikne působením kyseliny mléčné, tu vytvářejí ušlechtilé bakterie jogurtové kultury z laktózy (cukru obsaženého v mléce). Díky kyselině mléčné poklesne pH a bílkoviny obsažené v mléce změní svou strukturu. Prokysáním jogurtovou kulturou se tedy z mléka stane jogurt.

PRAVDA O JOGURTECH
„Bílý jogurt je zdrojem řady tělu prospěšných živin, včetně bílkovin, tuků, sacharidů, vitamínů a minerálních látek, zvláště pak vápníku. Díky působení jogurtové kultury obsahuje ve srovnání s mlékem nižší podíl laktózy, čímž se stává snáze stravitelným i ve vyšším věku,“ uvádí Ing. Roman Merkl, PhD a doplňuje: „Některé jogurty jsou navíc obohaceny o speciální probiotické bakterie Bifidobacterie a Lactobaccilus acidophilus, jako například jogurty Hollandia. Konzumování těchto výrobků příznivě ovlivňuje složení střevní mikroflóry.“ Z pohledu výživy patří jogurt již dlouhou řadu let mezi nejvýznamnější skupinu mléčných výrobků a díky pozitivním účinkům byly dříve prodávány jako lék v lékárnách.

PŘEDSTAVY LIDÍ O TOM, CO SMÍ A NESMÍ OBSAHOVAT JOGURT, JSOU ČASTO ZKRESLENÉ
Orientace v přeplněných regálech supermarketů může být komplikovaná. Menší rozdíly v cenách jednotlivých značek stojí proti větším rozdílům v jejich kvalitě.

Pro výrobu bílého jogurtu se mohou použít pouze látky mléčného původu – tzn. mléko, podmáslí a smetana, popřípadě jejich směsi a mléčná kultura. Takovýto bílý jogurt nesmí obsahovat žádné škroby či stabilizátory konzistence. U bílých jogurtů je výběr snazší – stačí si jen vybrat poctivého výrobce.

Spotřebitel má zřídkakdy možnost dochutit si bílý jogurt právě natrhaným vyzrálým ovocem, a tak je situace je v kategorii ovocných jogurtů složitější. Můžete koupit výrobek s příchutí, kde je ovocná chuť nahrazena pouze aromatem, nebo poctivý jogurt s ovocem.

Nepoctiví výrobci sice nabídnou ovocný jogurt za nízkou cenu, avšak kvalitní složky nahradí těmi levnějšími, které jsou chudé na živiny a neprospívají správné životosprávě. Barva pochází z prášku, vůně připomíná spíše parfém a správnou konzistenci zajišťují směsi stabilizátorů. S nadsázkou by se dalo říci, že výsledný produkt neviděl ovoce z etikety ani z rychlíku.

TRENDEM VÝROBY MODERNÍCH JOGURTŮ JE NÁVRAT KE KOŘENŮM
Naštěstí se u prodejců najdou i kvalitní výrobky českých firem, kterým zákazníci mohou důvěřovat. V jogurtech pak najdou ovoce špičkové kvality, které není nutné barvit a aromatizovat.
Dva ovocné jogurty se mohou lišit obsahem ovoce a množstvím přidaných látek. Složení jahodového jogurtu, který je nejoblíbenějším ovocným jogurtem vůbec, může vypadat následovně:

1. Ovocný jogurt jahodový – složení ovocné složky: cukr, jahodový koncentrát a pyré 19 %, glukózo-fruktózový sirup, zahušťovadla: modifikovaný škrob, pektiny; barvicí koncentrát z červené řepy a aronie, aroma, barvivo: karmín.

2. Selský ovocný jogurt jahodový Hollandia – složení ovocné složky: jahody 55 %, cukr, pektin, citrónová šťáva.

Ze srovnání jogurtů je zřejmé, že výčet složek u druhého jogurtu je výrazně menší, než u prvního. V jahodovém jogurtu Hollandia se nevyskytují žádná přidaná aromata, barviva, škroby ani glukózo-fruktózový sirup.

AROMATA JSOU ALCHYMIE
Umělá aromata v ovocné složce jsou schopna zakrýt některé nedostatky. Pro výrobu se mohou použít méně kvalitní odrůdy ovoce, nevyzrálé či v menším objemu. Ovocná složka je tedy levnější a není tak náchylná na šetrné zpracování. Naopak výroba ovocných jogurtů bez umělých aromat je náročná na výběr správně vyzrálého ovoce, šetrné ošetření a vysoký obsah ovoce v jogurtu.

V jogurtu Hollandia má každá složka své odůvodněné místo. Maximální podíl ovoce je základem chuti přírody. Ovocná složka má podobu tradiční marmelády našich babiček. Přidává se do ní pouze cukr, jenž zajistí mikrobiální stabilitu, a ovocný pektin, jenž se postará o stejnou konzistenci kousků ovoce. Pro stabilizaci pH a ochranu přirozených barev ovoce lze přidat citrónovou šťávu.

ČEŠI CHTĚJÍ KVALITU, ALE POKUD MOŽNO LEVNĚ
Z výše uvedeného vyplývá, že je velmi důležité řídit se při výběru dobrého jogurtu složením a chutí, nejenom cenou. Češi si toho začínají být vědomi, což vyplývá i z rychlého průzkumu Omnibus z července tohoto roku. Na základě složení a chuti vybírá jogurt 61 % respondentů, téměř 47 % dotázaných však vybírá jogurt stále jen podle ceny.

Věděli jste, že …
barvivo karmín má zkratku E 120 a je získávané extrakcí z vysušených těl samiček hmyzu Dactylopius Coccus, která žije na kaktusech v Peru, na Kanárských ostrovech i na dalších místech?

JOGURTY VE ZKRATCE

Podle konzistence:
Selský jogurt Hollandia – se vyrábí klasickou cestou zráním jogurtu v kelímku. Vzniká přirozeně pevná struktura jogurtu.
Krémový jogurt – fermentace proběhne v tanku a konzistence je upravena před plněním do kelímku. Strukturou je řidší a má smetanovou konzistenci.

Podle obsahu tuku:
Plnotučný jogurt – Selský jogurt Hollandia – obsah tuku je stejný jako v mléce.
Smetanový jogurt – má vyšší obsah tuku (během zpracování se část tuku přidá).
Nízkotučný jogurt – má nižší obsah tuku (část tuku se při zpracování odebere).

Další typy jogurtů:
Bio jogurt – základem jogurtů je BIO mléko. Chov dojnic a zpracování mléka podléhá přísným pravidlům ekologického zemědělství.
Řecký jogurt – má stanoven minimální obsah bílkovin a je zbaven syrovátky.
Jogurt řeckého typu – do jogurtu se přisype sušená bílkovina, jejíž minimální obsah je předem daný.

Nyní už víte, na co si dát při nákupu jogurtů pozor. Chcete-li nahlédnout podrobněji pod pokličku výroby jogurtů, podívejte se na video z české mlékárny .

Oblíbená značka jogurtů Hollandia odstartovala ve spolupráci s agenturami PR.Konektor, Konektor Social a Konektor kampaň, v rámci redesignu celé řady jogurtů Hollandia. Ta se bude týkat nejdříve Selské řady a následně BIO Selské řady, krémových jogurtů a BIO BiFi drinků.

Hollandia se rozhodla oprostit své výrobky Selské řady od aromat, konzervačních látek a zvýšit podíl ovoce v ovocné složce, což vede mimo jiné i k novému designu obalu všech výrobků Hollandia. Zároveň se tím ovocný jogurt Selský řadí na úplnou špičku v segmentu ovocných jogurtů.

„Chceme našim zákazníkům představit ryze český, přírodní jogurt, jehož kvality jsou jednoznačné“, říká Jan Škoda, marketingový manager značky Hollandia.

Hlavní kampaň poběží od 10. 5. do konce června 2016 v rámci České republiky a Slovenska. „Kampaň poběží prostřednictvím PR, facebooku, billboardů, CVL, onlinů a ochutnávek. Nesmím zapomenout ani na nový, věrností program Hollandia clubu,“ vyjmenovává Škoda.

K redesignu značky dochází především kvůli změně složení v produktech Selské řady, ale má zdůraznit i jedinečnost a podtrhnout vizuální sjednocení. Firma Hollandia bude letos na trhu 25 let, i proto se vedení firmy rozhodlo vůbec poprvé investovat do podpory značky. Od této investice a spolupráce se skupinou Konektor si Hollandia slibuje ukotvení pozice selské jedničky na trhu, stejně jako brandu obecně.

MOJE MÁMA BYLA KRÁVA

Jan Škoda slibuje lehce kontroverzní kampaň, kde jeden ze tří motivů reklamy bude se sloganem „Moje máma byla kráva“. „Chceme tím říct, že naše jogurty jsou z mléka, nic víc, nic míň. Kvalita je prvořadá. Svědčí o tom i to, že Hollandia je jedinou jogurtárnou s vlastní BIO farmou.“ Ilustrace na obalech jogurtů je zajímavá i tím, že je inspirována skutečnou krajinou Krásného Údolí, kde Hollandia vyrábí své jogurty.

Kromě outdoorové reklamy se Hollandia zaměřila i na indoorovu reklamu přímo v obchodech. Zákazníci se mohou těšit na ochutnávky nového jogurtu a akční ceny. Navíc Hollandia zvolila i další kanál prodeje – vizuálně odlišné proložky s potištěným logem tak, aby bylo na první pohled jasné, že v regálu jsou vyskládané jogurty Hollandia. „Až 70 % jogurtů je v dnešní době vyskládáno v regále v proložkách, místo toho, aby stály samostatně,“ míní Škoda.

HOLLANDIA V ČÍSLECH

Společnost HOLLANDIA Karlovy Vary, s.r.o. je společností s ryze českou účastí a byla založena v polovině roku 1991. Od konce roku 2003 vyrábí HOLLANDIA v Krásném Údolí své výrobky v nových výrobních prostorách, vybudovaných s nákladem přibližně 140 mil. Kč. Tato investice zahrnovala samozřejmě i nákup nových technologií. V roce 2010 a 2011 investovala společnost Hollandia dalších přibližně 65 mil Kč do rozšíření výroby a inovací podle posledních trendů. Denně se v Hollandii spotřebuje kolem 80 000 litrů mléka nejvyšší kvality. V roce 2015 získal jogurt Hollandia ocenění „Nejdůvěryhodnější jogurt“. Mezi další uznání patří například i titul „Regionální potravina“.

Bílé zlato v našich ledničkách v sobě skrývá nejen zdraví, ale i pochoutku. Vyrobit si ho můžete doma, stejně tak i koupit v nejbližším obchodě. Při rozhodování, co pro vás bude lepší, vám pomůže fakt, že značka Hollandia nyní mění výrobní postup svých Selských jogurtů. Jejich cílem je, aby byl jogurt co nejvíce přírodní, bez aromat a konzervantů.

Hollandia bude letos na trhu už 25 let a celou dobu se věnuje pouze výrobě jogurtů. Navíc je to jediná jogurtárna v ČR, s vlastní BIO farmou. Nyní chce svým zákazníkům představit zbrusu nové Selské ovocné jogurty bez aromat, konzervačních látek a s nejvyšším podílem ovoce v ovocné složce na trhu. Budou nejenom lepší, ale dostanou i nový kabát v podobě moderního redesignu obalu.

Každý den se ve výrobně Hollandia v Krásném Údolí vyrobí jogurty přibližně ze 80 000 litrů mléka výběrové kvality od vlastních krav či krav z blízkého okolí. Díky Pavlu Dostálovi, manažerovi kvality, se jogurty posunuly dál. „Dlouhé měsíce jsme zkoušeli různé postupy a intenzivně jsme pracovali s dodavateli, denně ochutnávali, aby výsledek byl dokonalý,“ říká Dostál. Selské jogurty Hollandia jsou nyní bez aromat, ovocnou chuť jím dává pouze zvýšený podíl ovoce v ovocné složce. Navíc řada Bio Selských jogurtů je vyráběna pouze z mléka od vlastních krav.

Ovocná řada Selských jogurtů nabízí bohatý výběr. Vyzkoušejte nový přírodní Selský jogurt jahoda, borůvka, meruňka, malina, černý rybíz, mango, třešeň nebo ovocné kombinace. Mezi ty patří broskev-maracuja, višeň-vanilka nebo brusinka s hruškou. Nové složení Selského ovocného jogurtu s sebou přináší i výrazné navýšení ovoce v ovocné složce, což jogurty Hollandia řadí na špičku mezi ovocnými jogurty vůbec. Hollandia nezapomněla ani na milovníky sladkého či kávy. Pro ně je Selský jogurt s příchutí čokolády, toffee-karamelu a s irskou kávou. Nebo dáváte přednost jenom čistě přírodnímu – bílému?

HOLLANDIA JE PŘÍRODNÍ

K tomu, aby byl ovocný jogurt přírodní, nestačí jen přidat více ovoce. Spočívá to i v tom, že ve výrobě jogurtů Hollandia nejsou použita žádná zahušťovadla, želatina ani modifikovaný škrob. Navíc jsou Selské jogurty bez lepku a mohou je tak jíst i lidé s celiakií. Mírné uvolňování syrovátky není na závadu, stejně jako to, že jogurt může být lehce hrudkovitý.

VÝROBA JOGURTU JE ALCHYMIE

Selské jogurty Hollandia se vyrábějí klasickou cestou, zráním jogurtu v obalu. Mléko se zpracovává v jeho přirozené formě, tak jak ho kravičky nadojí. Nedochází k separaci tuku na odstředěné mléko a smetanu jako u velkých závodů, které vyrábí i jiné produkty, než jen jogurty. Po mlékárenském ošetření – vyčištění a pasteraci se do mléka přidají miliardy živých jogurtových bakterií, které nastartují proces zrání. Tyto bakterie zpracovávají mléčný cukr – laktózu – na kyselinu mléčnou a změní mléko na jogurt. Tento proces probíhá v uzavřeném obalu, do kterého je v případě ovocného jogurtu na dno kelímku přidána ovocná složka. Takto jogurty zrají 6 hodin ve speciálních zracích boxech při 40°C. Následně se jogurt ještě chladí na 4°C a teprve potom může vyrazit na sklad a dále k zákazníkovi. Všimli jste si na obalu Selských jogurtů Hollandia poznámky: “Neklopit“? Teď už víte proč, jogurt totiž zraje v kelímku! Při položení dojde k uvolnění syrovátky a rozbití přirozeně pevné textury jogurtu.

Který Selský ovocný jogurt bude vaším favoritem?