Pekanový tart s jogurtovo-banánovou zmrzlinou

Postup přípravy

1. Mandlové sablé: Všechny sypké ingredience prosejeme a smícháme. Přidáme studené kostičky másla a mícháme, dokud se nevytvoří jemná drobenka.
2. Přidáme vejce a tvoříme hladké těsto. Těsto ale musí zůstat studené, nemělo by se tedy míchat příliš dlouho.
3. Těsto necháme odležet cca hodinu v lednici a poté vyválíme placku (3 mm) a vytvarujeme do tartaletkové formy.
4. Dokonalé! Ani počet hvězdiček nestáčí na tak výborný dezert. A vy si ho můžete dopřát taky. Recept už totiž máte. Přímo tady.
5. Zapečený kakaový krém: Máslo smícháme s cukrem, prosátou mandlovou moukou a s kakaem. Mícháme do hladka.
6. Postupně přidáváme vejce pokojové teploty, dokud nebude směs hladká.
7. Na připravené tartaletkové těsto naneseme krém.
8. Společně pečeme při 160C cca 25 minut.
9. Sirup z třtinového cukru: V rendlíku na střední teplotě rozpustíme máslo. Přidáme kukuřičný sirup, třtinový cukr a sůl.
10. Jakmile směs dosáhne 80C, ihned sundáme z plotny.
11. Zchladíme na 60C a do směsi přimícháme vejce.
12. Opražíme pekanové ořechy při 160C cca 10 minut.
13. Na upečenou tartaletku s kakaovým krémem vylijeme sirup z třtinového cukru. Necháme stát cca 10 minut, aby upečený krém absorboval sirup.
14. Vyskládáme opražené pekanové ořechy do jakéhokoliv ornamentu a opět zalijeme sirupem, aby ořechy byly jím pokryté.
15. Takto dáme péct při 160C cca na 30 minut.
16. Po upečení a zchlazení dle přání pomažeme vrch tartu neutrální polevou pro lesk.
17. Jogurtovo-banánová zmrzlina s kakaem: Plátky mražených banánů, med, jogurt, kakao a vanilkový extrakt vložíme do sekáčku nebo food-processoru.
18. Mixujeme, dokud směs nebude hladká a krémová (cca 3 minuty).
19. Jogurtovou směs necháme v mrazáku minimálně 6 hodin, aby vznikla zmrzlina.