Bravčová panenka so špargľou a jogurtovou omáčkou s orechmi

recept
Špargľová sezóna je v plnom prúde. Pokiaľ ste jej ešte nepodľahli, teraz máte šancu. Kombinácia s bravčovou panenkou, jogurtovou omáčkou a orechmi je proste dokonalá. Mňam.
  • 50 min.
  • 2 porcie

Ingrediencie

Bravčová panenka 350 g
Biela alebo zelená špargľa
Citrón
Anglická slanina
Panenský olivový olej
Morská soľ
Mleté čerstvé čierne korenie
Bylinky na ozdobu
Omáčka
Gazdovský jogurt biely 200 g
Majonéza 2 lyžice
Sardelové rezy 2 kusy
Strúčik cesnaku 1 ks
Nasekané vlašské orechy 2 lyžice
Nastrúhaná kôra z BIO citrónu pol lyžičky
Pomarančová šťava 1 lyžica
Soľ
Čerstvé mleté čierne korenie

Na prípravu receptu odporúčame

Postup prípravy

  1. Do mäsa vtrieme olej a okoreníme. Necháme minimálne dve hodiny odležať.
  2. Rozohrejeme panvicu na strednú teplotu. Na panvici necháme ohriať trochu oleja a rozotrieme ho. Panenku opekáme z každej strany asi 8 minút. Opečené mäso zabalíme do alobalu a necháme odpočinúť.
  3. Medzi tým v panvici opečieme mesiačiky citrónu a slaninu.
  4. Špargľu pripravíme v pare do mäkka. Záleží na veľkosti špargle, obvykle príprava trvá 6-10 minút.
  5. Všetky suroviny na omáčku rozmixujeme do hladka, osolíme a okoreníme.
  6. Mäso podávame nakrájané na plátky s omáčkou, citrónom, slaninou a špargľou.