Dokonalé! Žiadny počet hviezdičiek a bodov nestačí na tak výborný dezert. A vy si ho môžete dopriať tiež. Recept už totiž máte. Priamo tu.
- 60 min.
- 6 porcií
Ingrediencie
| Mandľové sablé: | |
| Hladká múka | 300 g |
| Maslo | 180 g |
| Múčkový cukor | 120 g |
| Mandľová múka | 45 g |
| Soľ | 3 g |
| Vajce | 45 g |
| Zapečený kakaový krém: | |
| Maslo (izbová teplota) | 100 g |
| Mandľová múka | 100 g |
| Cukor krupica | 100 g |
| Vajce (izbová teplota) | 100 g |
| Kakao | 50 g |
| Sirup z trstinového cukru: | |
| Maslo | 45 g |
| Glukózový alebo kukuričný sirup | 107 g |
| Soľ | 2 g |
| Trstinový cukor | 90 g |
| Vajce | 75 g |
| Pekanové orechy | 250 g |
| Neutrálna poleva na potrenie pre lesk | |
| Jogurtovo-banánová zmrzlina s kakaom: | |
| Mrazené banány (plátky) | 285 g |
| Med | 42 g |
| Gazdovský jogurt, biely | 60 g |
| Kakao | 35 g |
| Vanilkový extrakt | 1 lyžica |
Postup prípravy
- Mandľové sablé: Všetky sypké ingrediencie preosejeme a zmiešame. Pridáme studené kocky masla a miešame, pokiaľ sa nevytvorí jemná drobenka.
- Všetky sypké ingrediencie preosejeme a zmiešame. Pridáme studené kocky masla a miešame, pokiaľ sa nevytvorí jemná drobenka.
- Pridáme vajce a tvoríme hladké cesto. Cesto ale musí zostať studené, nemalo by sa teda miešať príliž dlho.
- Cesto necháme odležať cca hodinu v chladničke a potom vyvaľkáme placku (3 mm) a vytvarujeme do tartaletkovej formy.
- Zapečený kakaový krém: Maslo zmiešame s cukrom, preosiatou madľovou múkou a s kakaom. Miešame do hladka.
- Postupne pridávame vajce izbovej teploty, pokiaľ nebude zmes hladká.
- Na pripravené tartaletkové cesto nanesieme krém.
- Spoločne pečieme pri 160 °C cca 25 minút.
- Sirup z trstinového cukru: V kastróliku na strednej teplote rozpustíme maslo. Pridáme kukuričný sirup, trstinový cukor a soľ.
- Hneď ako zmes dosiahne 80°C, stiahneme z platne. Pridáme kukuričný sirupp, trstinový cukor a soľ.
- Schladíme na 60°C a do zmesi priemiešame vajce.
- Opražíme pekanové orechy pri 160°C cca 10 minút.
- Na upečenú tartaletku s kakaovým krémom vylejeme sirup z trstinového cukru. Necháme stáť cca 10 minút, aby upečený krém absorboval sirup.
- Vyskladáme opražené pekanové orechy do akéhokoľvek ornamentu a opäť zalejeme sirupom, aby ním boli orechy pokryté.
- Takto dáme piecť pri 160°C cca na 30 minút. Po upečení a schladení podľa priania pomažeme vrch tartu neutrálnou polevou pre lesk.
- Jogurtovo-banánová zmrzlina s kakaom: Plátky mrazených banánov, med, jogurt, kakao a vanilkový extrakt vložíme do sekáčika alebo food-processoru.
- Mixujeme pokiaľ zmes nebude hladká a krémová (cca 3 minúty).
- Jogurtovú zmes necháme v mrazničke minimálne 6 hodín, aby vznikla zmrzlina.